L'idea di una nova macchina vene spessu da un fabbricante chì cerca una soluzione o da un fabbricante di macchine chì vede una lacuna in u mercatu per una nova applicazione. Questa volta, però, hè u distributore chì hà avutu una idea è l'ha elaborata in una macchina per u cimentu cun u fabbricante. U risultatu hè una macchina di cernimentu di pepe dolce destinata à u segmentu mediu di u mercatu.
"L'idea hè vinuta per noi quandu un famosu fabricatore belga di insalate, frà altre cose, hà cuminciatu à espansione", dice Menno Jongsma, direttore di Synergy Systems, in u vaghjimu di u 2020. Sta sucietà hà cuncipitu sta macchina igienica cun Hitec Food Systems . «Usanu ancu cubi di peperone per e so insalate, ma micca in quantità cusì grande. Ci era un bisognu di un de-coreer un pocu più compattu è prezzu-tecnicamente più interessante di e macchine esistenti chì eranu in u mercatu à quellu tempu per taglià i peperoni freschi in casa.
In Synergy Systems, avemu dunque vistu una lacuna in u mercatu per u segmentu mediu (più altu) di u mercatu. Avemu dunque avvicinatu u nostru cumpagnu Hitec Food Systems, per quale simu un rivenditore in u Benelux, se pudessinu adattà una macchina HiTec esistente in modu tale da pudè usalla ancu per core peperoni. Si sò messi à travaglià, ma si hè rivelatu più faciule à dì ch'è à fà. Tuttavia, questu hà assicuratu chì avemu attivatu un prucessu di sviluppu sanu in HiTec Food Systems per a cuncezzione di una tale macchina chì avemu avà in realtà in a gamma è chì per HiTec, cum'è vantaghju addizionale, pò avà esse venduta ancu in u mondu rete di rivenditori di HiTec è Kronen. »
Tagliate più fresche per lotti più chjuchi
A macchina di coring, in cui i peperoni sò ancu dimezzati o tagliati in quarti, furnisce avà una alternativa in u mercatu per taglià i peperoni. "Nanzu, avianu o avianu assai travagliu manuale (circa 6-8 persone per sta capacità), o à i trasformatori più grandi i pimentari eranu tagliati cumpletamente è i materiali residui cum'è e sementi, u core è u pedunculu eranu filtrati solu quandu lavatu.
Cù a nova macchina di coring, pudemu avà pulisce i pimentari cù solu 1 persona è poi trasformarli senza avè da filtrà tuttu u materiale indesideratu. Quellu risparmia assai tempu è face taglià i pimentari ancu di più interessante per i partiti più chjuchi, cum'è quelli chì si vedenu spessu in l'imprese chì mettenu insalate di pastu. Ciò chì ci porta à u secondu puntu. Cù sta macchina, ùn site più dipendente da u pruduttore di prudutti semifiniti per quantità più chjuche, duve duvete sacrificà forse 1-2 ghjorni di freschezza. Dopu tuttu, pudete oramai taglià voi più à bon pattu ".
capacità
"L'efficienza hè ancu più grande, per esempiu simu sopra à 80 per centu di efficienza cù sta macchina di taglio, chì hè assai per una tale macchina di coring. Ciò chì ghjoca ancu un rolu maiò hè a capacità. Questa macchina pò core 4 peperoni simultaneamente cun un totale di 60 peperoni in un minutu (3600 pezzi per ora). Hè assai di più cà manualmente cù una specie di corer di mela di grande dimensione. Hè ancu necessariu solu un operatore per mette i peperoni nantu à a macchina. A forma di sta verdura hè spessu troppu capricciosa per fà quessa meccanicamente. »
Sfide in u cuncepimentu
Ancu se a macchina hè stata avà sviluppata cumpletamente, ci era ancu una serie di curvature in u corsu in traccia di u risultatu finale. «Cù u primu tippu chì avemu lanciatu nantu à u mercatu, avemu scupertu chì cù u tempu u core di i pimentari si attacca à u cultellu. Questu hè duvuta à un tipu di sustanza appiccicosa, simile à un sciroppu chì esce da u core. Per fà questu, avemu rivedutu a macchina è cuncepitu una soluzione meccanica chì elimina ogni nucleu di pepe appiccicosu da u cultellu dopu ogni coring. Queste macchine più sviluppate stanu avà esaminendu testi di successu à vari clienti. Ci hè vulsutu un pocu di tempu, ma questu hè parte di u ghjocu quandu site pionieru di un novu tipu di macchina. »
Standalone o in ligna
Sta macchina ùn pò micca solu esse aduprata autonoma, ma vene ancu in a so propria in una linea cumpleta per trasfurmà i peperoni. "Pudemu sferisce cumpletamente i nostri clienti è furnisce una linea completa per trasfurmà i pimentari cun i nostri cumpagni di sistema Kronen & HiTec. Macchine à u fronte di a macchina di coring, chì lavanu prima i peperoni è eliminanu i pussibili agenti di prutezzione di e colture è batteri / funghi / ecc. Indesiderati è in u fondu cù macchine per taglià i peperoni per trasfurmà in insalate di pastu o cum'è un pruduttu semi-finitu . In questu modu, a macchina risponde à e tendenze attuali di comodità in u mercatu. Sia quandu guardemu à a facilità di tagliu per u cunsumadore è a facilità di cucina è di manghjà, quandu i cubi di pepe finiscenu in l'insalate o mischje fritti in u magazinu. »
Questu articulu hè statu prima publicatu in u AGF Primeur journal commerciale.
Pè sapenne di più:
Sistemi di sinergia
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl