Fighjendu oghje à i rack neat cù micro-verde, à a stanza sterile induve à l'entrata dumandanu di mette i scarpi di scarpi è disinfettate e mani cù antisetticu, à a luce luminosa pulita sopra i scaffali cù e piantini, hè difficiule di crede chì A tenda di famiglia "Botanik" è a cumpagnia Green Ferma di Alexey Kovnerchuk è Taisiya Melekh cuminciaru cù una serra nantu à un balcone ordinariu è hè cresciutu da a vuluntà umana di Alexey per aiutà a so mamma à scavà i letti in u giardinu cullettivu.
Lezzione aperta
Enorme finestre panoramiche affacciate nantu à a furesta. Filari di scaffali nantu à quale parechje varietà di basilica, lettuce è col, piselli, ravanelli, chard, arugula, sorrel, mustarda verde, balsamo di limonu è ruby amaranth si stende versu a luce. I fiori comestibili crescenu separatamente - nasturtium, borago è pansies.
Parlemu cù Taisiya Melekh in un angulu accogliente decoratu cù macrame. Un paru di minuti dopu chì a cunversazione principia, a campana sopra à a porta di fronte sona. Trè scolarese ansimanti si precipitanu in a tenda.
- Pudemu avè un set per a crescita di u crescione ?
- Pudete, - surrisu l'ostia. - Ragazze, da induve vi mandanu tutti ? Ùn site micca u mo primu oghje.
- Da a biologia, - rispundenu e zitelle in coru.
- Chì classa ?
- U sestu.
- Eccu un set per voi, struzzioni dentru, pudete scansà u codice QR è fighjate un video tutoriale nantu à a crescita di microgreens. È per piacè dammi u numeru di telefunu di u vostru maestru di biologia, venaraghju à a scola, vi furniremu un batch di sti kits è fà una lezione di botanica.
- Grazie! - e scolare ringrazianu ancu in coru, volendu per i so affari.
- U mo maritu è veramente ùn sò micca solu monetizà u nostru hobby, ma ancu dà lezioni, insegna in i scoli, quì in casa, cunduce excursioni, classi maestri è lezioni aperti, realizati in Innoprom. Pruvamu di prumove l'agricultura in tutti i modi pussibuli, ma micca quellu chì hè in u campu, in a terra, ma l'agricultura di cità hè ciò chì attrae assai i ghjovani oghje.
"Hè senza terra, in una bella stanza induve pudete sviluppà tecnulugia è offre alcune soluzioni di ingegneria"
Taisiya Melekh
Vulemu ancu apre una "City Farmer School". S'ellu pare, diventerà u primu tali istituzioni educative in Russia. Ùn facemu micca agricultori di cità in ogni locu. Ci hè una direzzione "Hydroponics" in u bloccu "Plant Growing" in l'Università Agraria Statale Russa Timiryazev in Mosca, ma ci hè assai pocu quì. È s'è vo puntuate a pusizione "travagliatore agriculu di a cità" in a ricerca, ùn truverete micca nunda. È avemu tecnulugii sviluppati pronti, standard è liste di cuntrollu ", dice Taisiya Melekh.
Sicondu ella, 20 anni di sperienza cum'è specialista di reclutamentu suggerisce chì tuttu questu deve esse standardizatu. In questu casu, una scola per l'agricultori di cità, chì Taisiya vole apre in l'Accademicu, serà assai utile.
A pigrizia hè u mutore di u prugressu
E tuttu hà cuminciatu 13 anni fà cù a pigrizia umana ordinaria è a vuluntà di Alexey per aiutà a so mamma in u patiu. Era stancu di scavà è di sporca in a terra nantu à i famusi sei centu, ma per ùn sbulicà a so mamma è per ùn lascià micca senza erbe è ligumi, un graduatu di l'ingegnere mineru Kovnerchuk hà cuminciatu à studià u tema di l'idroponia è mette. inseme parechji scaffali per e piantini nantu à u so balcone di casa.
- Mi s'avvicinava: puderaghju automatizà l'irrigazione, uttene raccolti più veloci, ci sarà sempre a pulizia nantu à u balcone, postu chì a terra ùn hè micca necessariu. Era cusì futuristicu chì aghju subitu pusatu per un sketch ", dice Alexey. - Allora un annu dopu avè ricivutu a mo prima patente per una pianta idroponica multi-tiered per cultivà a vegetazione in casa. Da tandu, inventà i dispositi per a pruduzzione prugressiva di culturi hè diventatu u mo hobby principale.
À u tempu, Alexey hà decisu di creà una splutazioni in una casa in u paese di Kosulino. Hè cusì chì l'idea di creà a marca Green Farm hè apparsu. Tuttu hà cuminciatu cù racks da AliExpress per un totale di 3000 rubles, è e piantini occupanu tuttu u sicondu pianu.
- Ùn aghju mai scurdatu di a prima vendita, - Alexey ricorda. - Un amicu chì travaglia in una sucietà di ristorazione m'hà dumandatu di purtà quattru vassoi di piselli per decorate u banchettu. Louis Armstrong hà ghjucatu What a Wonderful World in a radiu, è aghju avutu i mo primi 480 rubles da a vendita.
A trama in u stabilimentu di a casetta hè stata eventualmente venduta. Avà a mamma visita à spessu i picciotti in a splutazioni, induve ùn solu ùn cura di e piante, ma ancu parla cun elli. A cumunicazione cù u verde hè diventatu per ella micca "sadismu obligatoriu", ma qualcosa cum'è meditazione.
Una storia d'amore
Alexey è Taisiya scontru quattru anni fà. Ciò chì hà cuminciatu cum'è una data ordinaria si trasformò in una famiglia, è un pocu dopu in una piccula ma fiera impresa di famiglia di crescente micro-verde, verde è fiori comestibili.
- A mo agenza di reclutamentu ùn hà praticamente micca travagliatu per via di a pandemia. Eru divorziatu è era solu u tempu d'andà à e date ", Taisiya ride. - Alexey è aghju scontru è accunsenu solu nantu à u tema di l'affari. Dighjà cresce qualcosa, è dopu à deci anni di travagliu cum'è u capu di u dipartimentu di u persunale in u Teatru di l'Opera è di u Ballet, aghju partitu è decisu, in più di reclutà, di pruvà qualcosa di novu. U tema di cultivà e diverse culturi hè ghjustu apparsu.
"Aghju pigliatu corsi in linea, compru una sorta di installazione cinese è cum'è una donna "più di 35" hà cuminciatu à perdiri pesu intensivamente"
Taisiya Melekh
A storia cù greens è sprouts m'hà attrattu in prima cum'è una storia di perdita di pisu. Aghju cultivatu qualcosa nantu à a finestra è quì aghju scontru Alexey, è hà scontru una donna cusì pazza. Offru idee, è li mette in opera. Hè un ingegnere, è sò un espertu in marketing è prumuzione. Hè cusì chì a nostra unione hè stata formata ", spiega Taisiya.
Trè anni fà, quandu u coppiu si maritò, l'ortu hà purtatu à 600 mila rubli annu, è avà hè 16 volte più. È in l'estiu anu compru duie splutazioni simili, chì ùn pudianu micca a cumpetizione è sò stati custretti à chjude.
Sustituzione di impurtazioni
Per urganizà una splutazioni famigliali di a cità, i picciotti anu vindutu a so vittura è a casa in Kosulino. Ci era ancu un prestitu. Circa 5 milioni di rubli sò stati spesi in l'accordu in l'Edificiu Accademicu. Quandu parechji fornituri di verde abbandunonu a Russia, l'affari di famiglia hà ricevutu un novu impetu per u sviluppu è a crescita.
- Avemu impurtatu cù successu parechji tipi di basilica, simu esperimenti cù i pumati cherry. Avemu furnitu i nostri prudutti à Zhiznmart per un annu è mezu, eramu fornitori di Megamart, cooperemu cù Magnet, avà entremu in Perekrestok.
"Ma i nostri principali clienti sò i risturatori. Ci anu datu l'idea di a sustituzione di l'importazione di basilica "
Taisiya Melekh
Avà serve 35 ristoranti di Ekaterinburgu, cumprese, per esempiu, Plov Project è "Lost and Found". Avà solu quattru pruduttori più o menu grandi di micro-verde in a cità. Semu in u sicondu postu, ma avemu una gamma più larga è simu pronti per sperimentà ", dice Taisiya. - Eramu i primi à purtà fiori comestibili è mischi d'insalati cù sprouts à a cità, è avà pudete pruvà fiori in pasti, pasticci è cocktails. Bellissimu.
Bellu è utile
Avà a cumpagnia Green Ferma impiega dece persone, chì i patroni anu furmatu da zero in una nova specialità di un agricultore di cità. Anu cura di e piantini, cuntrollanu u sistema di irrigazione, lavate è preparanu per a reutilizazione di i tavulini di plastica in quale cresce u micro-verde. L'imballu nantu à a splutazioni hè negoziabile, è a pruduzzione hè ecologica.
- Quandu crescenu i nostri culturi, usemu agrovata sterile prufessiunale. Questu hè preparatu apposta, basaltu sfracicatu è cumpressu, in quale, dopu à u trattamentu termale à una temperatura di 1500 gradi, i patogeni sò completamente assenti.
"Hè per quessa chì facemu senza chimichi è pesticidi. Ùn avemu micca pesti. Ùn avemu nimu da tumbà "
Taisiya Melekh
L'unicu ciò chì avemu usatu in u sistema di rega automaticu hè cumplessi di vitamini, chì Alexey selezziunate individualmente per ogni cultura. Vulenu ancu "manghja" qualcosa, perchè ci hè lume per cultivà. A splutazioni beie è manghja automaticamente. Avemu da installà videocamere in modu chì pudemu fighjà u "rastishki" è remotamente accende è spegne qualcosa ", spiega Taisiya.
Calchì volta, quandu un piattu hè purtatu à voi in un ristorante, pare chì u chef hè troppu cunfusu è overdid u serve. Ebbè, perchè tutti sti fiori comestibili ? Ùn pudete micca solu taglià un pezzu di torta ? I prupietarii di a splutazioni di a cità sò sicuri chì u micro-verde ùn hè micca solu un tributu à a moda, chì permette à i ristoranti di "fà bella", ma hè ancu più utile di u verde "adultu".
- A pianta hà bisognu di una spinta per spuntà, esce da a terra è formanu i primi dui foglie chì travaglianu cum'è una centrale solare, - dice Alexey. Assorbe a luce è cumincianu i prucessi di più crescita. Hè cusì chì i cosi-chiamati foglie veri appariscenu, è i primi dui foglie cotyledon sò cunsiderati microgreens.
Quandu i sustanzi almacenati secchi sò trasfurmati in un shooter, in questu shooter sò digià cuntenuti in un formatu chì hè digerible per l'omu. Finu à u mekanismu di più crescita hà cuminciatu, in questu stadiu i greens sò u più utili. Comparatu à l'"adultu", hà una concentrazione di nutrienti 7-10 volte più altu.
A caterpillar chì ùn hè micca diventata una farfalla
I fallimenti epici di diversa gravità accade ancu à i prufessiunali più cool. Sembra chì un trifle hè un sash di finestra chì ùn hè micca completamente chjusu dopu a ventilazione.
- Unu di i culturi più caru hè sorrel, i so graneddi sò impurtati da l'Europa, è da u frivaru u so costu hà duppiatu. Questa hè una cultura assai capricciosa per cultivà. Venemu, è avemu manghjatu tuttu u scaffale. Induve ùn anu micca finitu, sò stati tagliuzzati. Avemu cercatu da tantu tempu per quale tipu d'attaccu. Qualchese tipu d'animali o infezione? A suluzione nutriente hè stata cambiata. Una volta di più aria, pulita, chjusu i finestri, asciugà i scaffali.
"E dopu nantu à un altru scaffale anu trovu una caterpillar morta chì avia manghjatu l'acetosa. Hà avutu una festa di u ventre, è morse da manghjà eccessiva "
Taisiya Melekh
Avia ancu un pezzu di foglia chì spuntava da a bocca. E dopu tuttu, aghju sceltu a cultura più caru! - si ricorda Taisiya. - Probabilmente aghju pensatu chì era in u celu. Da tandu, aghju verificatu tuttu centu volte. Ùn vogliu micca veramente perde u sbarcu.
Taisiya è Alexey anu prughjettatu di apre una scola di agricultori di cità, scala l'affari è sperimentà cù i culturi agriculi in crescita micca in l'Urali, ma in un locu in cundizioni più favurevuli per l'agricultura. Tuttavia, ùn anu micca intenzione di abbandunà a so splutazioni di a cità Ural.
Una surghjente: https://www.e1.ru