Unu di i principali scrittori di l'alimentariu d'Australia dice chì i viticultori anu bisognu di cunnetta cù i cunsumatori micca solu per spinghje u messagiu chì circundanu i so prudutti, ma ancu per sente ciò chì hè impurtante per elli, postu chì l'appetite cresce per una dieta sana.
Alice Zaslavsky, autore di u libru "In Praise of Veg" dici chì interagisce direttamente cù i cunsumatori è hà sappiutu sviluppà una cunniscenza di ciò chì li guida è i so abitudini di compra è cumpurtamenti. Ella nota chì unu di i più grandi cuncepimentu sbagliatu in l'industria hè chì i pruduttori è i pruduttori volenu mette i so prudutti o i so benefici per a salute prima - ma chì hè statu veramente preghjudiziu.
"In particulare, in e generazioni più vechje, i vegetali anu avutu un imballu abbastanza cattivu, malgradu i nostri megliu tentativi di dimustrà quantu nutritivi ponu esse", disse a Sra Zaslavsky. "Invece, chì pareva alluntanassi sempre più luntanu. Ciò chì avemu scupertu per mezu di a ricerca hè chì dicendu à e persone chì i vegetali sò sani o boni per elli hè attivatu ricordi di a so zitiddina di esse pusatu intornu à a tavula è ùn puderanu micca lascià u tavulinu finu à ch'elli anu finitu i so verdi, o ùn anu micca permessu di avè. dessert. Sti stessi missaghji sò ghjunti per i zitelli; a narrativa negativa di i zitelli chì sò furzati à manghjà ligumi o ùn li piace micca hè qualcosa chì hè una sbornia da un tempu prima. Tuttavia, ciò chì vedemu hè chì simu à u precipiziu di un cambiamentu di paradigma è, cum'è dicenu l'esperti in cunsumu di i cunsumatori, l'appetite per i vegetali hè cambiatu per via di a pandemia. Inoltre, più parlemu di salute, più bassu hè l'aspettativa di u gustu - allora cumu ci focalizemu nantu à u gustu?
Foto: Alice Zaslavsky dendu a so presentazione via videolink à Hort Connections di questu annu
Parte di un "ecosistema comestible"
A Sra Zaslavsky hà aghjustatu chì Covid-19 hà ancu fattu capisce chì i cunsumatori sò parte di un "ecosistema comestible" è s'ellu ùn sustene micca i cultivatori lucali di l'industria australiana, ùn ci pò esse micca un sistema sustenibile in generazioni à vene.
"Avà hè u tempu di sfruttà quellu orgogliu naziunale in ciò chì hè chì cresce", disse. "Sapemu chì l'Australia cresce alcuni di i migliori prudutti in u mondu - hè per quessa chì hè cusì desideratu da l'esportazione - ma avà chì assai più hè in u paese, cumu aiutemu l'Australiani à cunnetta cun ellu? Puderia esse un valore aghjuntu, puderia esse in alimenti congelati, o alimenti disidratati. Allora, chì fate veramente cun ellu, fora di solu imballà nantu à un camion è mandatu in i buttreghi? A sustenibilità è a guariscenza di u pianeta hè un altru puntu di dolore. Ci hè una quantità di iniziative di cultivatori in u travagliu cù strutture di custruzzione induve utilizanu energia rinnuvevule, o pensanu à cumu si ponu valurizà u so pruduttu. Questi dui punti sò inseme ".
Fiducia è tecnulugia
Un altru fattore chì hè di primura per i cunsumatori hè di custruì a fiducia perchè vultà à i frutti è ligumi freschi lucali è avè a trasparenza, a tracciabilità è a provenienza hè ciò chì a ghjente cerca, soprattuttu in questu tempu induve ùn sò micca sicuri di quale fiducia. A Sra Zaslavsky hè ancu incuragisce i pruduttori è i pruduttori à cuntà e so storii persunali, per permette à i cunsumatori di capisce megliu ciò chì face chì e famiglie agriculi multigenerazionale è l'imprese di prudutti freschi.
"Mi rende emutivu pensendu à questu perchè sò quantu duru è quantu duru hè statu u so trottu in l'ultimi anni", disse a Sra Zaslavsky. "Noi, cum'è cunsumatori, u sentimu è vulemu sustenevi, cusì più chì pudete cunnette, più una cumunità pò esse custruita di cunsumatori impegnati, è più sustinibili l'industria pò esse. I cunsumatori sò entusiasmati di sapè cose cum'è ciò chì fate per arricchisce a vostra tarra, cumu pensate in modu regenerativu, cumu prumove a prossima generazione di cultivatori. Un altru puntu per pensà hè a tecnulugia; I cunsumatori volenu vede chì i cultivatori utilizanu a tecnulugia attuale. Ricertamenti, aghju aiutatu à apre un stabilimentu di imballaggio per i pomi chì utilizeghja a tecnulugia in a classificazione, l'almacenamiento, a trasfurmazioni, è ancu l'arrivà à u retailer. Hè veramente eccitante per mè cum'è comunicatore, è cum'è cunsumadore, è mi dà voglia di sustene e marche chì si trovanu in quellu spaziu tecnologicu ".
suciali, di cumunicazione
A tecnulugia crea ancu una opportunità per u cuntattu direttu cù i cunsumatori per mezu di e social media, secondu a Sra Zaslavsky, chì crede chì Facebook hè a megliu piattaforma per l'ingaghjamentu persunale, in particulare cù a "generazione anziana" chì anu più ingressu dispunibile è diventanu più attenti à a salute. . Ma dinò, ùn si tratta micca solu di pubblicà l'infurmazioni è di sperendu chì cunnetta, postu chì u stilu di missaghju hè impurtante è deve esse cunsideratu.
"Facebook hè u locu induve e persone volenu cunnette è volenu avè conversazioni più profonde", disse. "Allora creanu quelli canali per e persone per cunnette direttamente cun voi. Forsi designà una persona in a cumpagnia chì hè a voce di l'affari. Sè vo circate di cunnetta cù i cunsumatori più ghjovani, è pensate chì avete bisognu à esse nantu à Instagram o TikTok, avete bisognu di pensà à cumu utilizate quelli canali. Devu dì chì i ghjorni chì paganu un influenzatore per dì chì i vostri cucumari, per esempiu, sò u megliu - o qualsiasi altru cuntenutu publicitariu - sò numerati. Quella roba hè nantu à u nasu finu à i cunsumatori. Allora, cumu si cunnetta autenticamente cù e vostre plataforme di rete suciale? Una cosa chì possu assai ricumandemu hè di creà qualchì cuntenutu intornu à i pirate è i shortcuts, per esempiu, ricette. Chì pò esse più nantu à u valore chì aghjunghjenu per l'audienza, piuttostu cà solu aghjunghje una faccia à una marca, chì hè un esercitu caru chì ùn site micca vede risultati. Calchì volta ci hè ancu una reazione ".
Reduce l'alimentu perdita
A Sra Zaslavsky hà ancu nutatu chì i cunsumatori sò assai cuscenti di minimizzà i perdi di l'alimentariu, è u sentimentu intornu à a reutilizazione di l'excedente è di i prudutti danati hè crescente, chì i pruduttori ùn ponu micca ignurà.
"Ci hè una quantità di grandi prughjetti chì sò realizati attraversu Hort Innovation è CSIRO, è attraversu i cultivatori induve l'alimentu hè riproposto in cose cum'è polveri vegetali", disse. "Ci sò altri cultivatori chì facenu cose per ripurtà i vegetali brutti, è ancu i Foodbanks chì culleghjenu quelli è ripurponenu quelli per un novu publicu. Hè ancu una opportunità per via di prugrammi alimentari brutti in i supermercati, chì attualmente piglianu una grande parte di a quota di u mercatu, per espone a ghjente à frutti è ligumi chì ùn ponu micca sentenu chì anu accessu prontu.
A ghjente hè ancu interessata in a "novità", è a Sra Zaslavsky dice chì una tendenza particulari chì hè in caldo avà hè u pruduttu nativu australianu, è incuragisce quelli chì anu interessatu à cultivà à cumincià à ricercà cumu si inserisce in a so attività è fermamente. cunzidira lu, cum'è a dumanda cù i cunsumatori hè in crescita.