A cultura di melanzane hè spessu assuciata à i paesi di u meziornu cum'è a Spagna è l'Italia. Ma ancu in Fiandre, u fruttu prospera in serre è a cultura cresce.
A famiglia Heulens in Vremde in Anversa hè stata unu di i primi vignaghjoli è hè oghje a più grande di Fiandre. «Ci hè sempre un putenziale enorme in Belgio se a ghjente ampara à manghjà i ligumi.
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E melanzane sò spessu menzionate in u stessu fiatu di e zucche, ma appartenenu à una famiglia diversa, a famiglia di a notte. A diversità di i so cugini americani, pumata, patata, paprica è chili pepper, e radiche di sta verdura di frutti ùn sò micca in l'Occidente ma in l'Estremu Oriente. L'arabi anu purtatu a melanzana in Spagna, da induve hà cunquistatu u restu di l'Europa.
A pupularità di a cucina mediterranea in e nostre regioni ci hà introduttu in a melanzana. In Fiandre, e verdure sò inseparabilmente ligate cù piatti cum'è a moussaka è a melanzane. Oghje, di più in più vegetariani mettenu 'bistecca di verdura' à u menu cum'è sustitutu di a carne, è a versatilità di a melanzana hè sempre più apprezzata.
Ancu se avemu cuminciatu à manghjà duie volte più melanzane in dece anni, u cunsumu mediu di elle hè solu circa 600 grammi à l'annu. L'Europei di u Sud, per esempiu, manghjanu in media da sei à deci chilogrammi di melanzana à l'annu. Micca solu u fruttu di e melanzane (in inglese hà melanzane, ed .) sempre relativamente scunnisciutu, ci hè ancu assai ignuranza in quantu à a so cultura. Una indagine di mercatu da iVOX trà mille belgichi in u 2020 mostra chì solu unu nantu à cinque sà chì e melanzane sò cultivate ancu in u nostru paese.
U più grande cultivatore fiamminghju apre porte
Per fà cresce a fama è a pupularità di u fruttu, a famiglia di cultivatori BelOrta Heulens hà decisu sta settimana d'apre e so porte è d'invità i ghjurnalisti à a so cumpagnia, chì hè u più grande cultivatore di melanzane di u paese cù 7.5 ettari. A cumpagnia in Vremse, vicinu à Anversa, hè gestita da i fratelli Jan è Tom è a surella Ann. Piglionu a sucietà da i so genitori chì sò passati da a crescita di i pumati à a melanzana in l'anni 1990. Questu li hà fattu unu di i primi cultivatori in u nostru paese.
À u filu di l'anni, u numeru di viticultori di melanzane hè cresciutu assai. In u 2021, u Belgiu conta 23.62 ettari di coltivazione di melanzane sott'à vetru. L'asta di cuuperazione di verdura è frutta BelOrta hà cuntrattatu ottu viticultori - duie cumpagnie olandesi è sei fiamminghe - boni per una pruduzzione di 12,500 XNUMX tunnellate di melanzane annuale. U sittanta per centu di a produzzione belga hè spurtata, mentre chì u quaranta per centu ferma in Belgio.
Foresta tropicale tropicale
In maghju, quandu i ghjorni si allunganu, a cumpagnia hè assai impegnata. Quaranta impiegati coglie melanzane in serra è classificanu è imballanu i frutti aduprendu u sistema di classificazione automatizatu messu in piazza à a parte anteriore di a sucietà. Quì, casse è scatule sò caricate in u camion. I salariati venenu da u centru d'accolta lucale, chì hè à dece minuti in bicicletta da l'impresa. "Per via di a corona, ùn hè micca faciule d'avè persone da l'Europa di l'Est è avemu una bona sperienza cù questi impiegati dapoi anni", dice Ann Heeulens, chì hè rispunsevule per a selezzione è l'amministrazione.
E 40,000 piante di a sucietà sò installate nantu à u sustratu à a mità di dicembre, dopu a prima racolta si face à a mità di ferraghju. «A temperatura ideale di u ghjornu hè di 26 gradi, ma d'estate a temperatura pò cullà à 30 gradi è l'umidità hè di circa 85 per centu. I visitatori paragunanu qualchì volta u nostru conservatoriu cù una foresta pluviale tropicale. Eppo, e melanzane sò esotiche è cum'è un clima caldu è umidu ", dice Jan Heeulens, chì hè incaricatu di a gestione di e culture.
Cresce in serre permette à a famiglia di offre melanzane lucali finu assai più tardi in l'annu. L'ultimi frutti sò colti à a fini di nuvembre. «A racolta si faci in parechje racolte, secondu a maturità è u pesu, di preferenza circa 300 grammi. In alta stagione, a nostra macchina di selezzione trasforma finu à 35 tunnellate di melanzane à ghjornu ", cuntinua Heulens, chì indica chì durante i ghjorni di punta a sucietà cunduce à BelOrta finu à trè volte in un ghjornu. Quì e melanzane sò in bundle cù quelle di altri pruduttori è sò messe in vendita secondu a divisione di classe.
L'allevu influenza a furmazione di i prezzi
Ancu se a famiglia di i vignaghjoli hè stata inizialmente scumudata da a chjusura di l'industria di a ristorazione l'annu scorsu, ùn guardanu micca ind'un annu cù a scuntentezza. "Aghju l'impressione chì a ghjente avia un pocu di più tempu in casa per cucinà è anu fattu qualcosa cù a melanzana più spessu", dice Heeulens.
I vignaghjoli ricevenu i migliori prezzi in Aostu è Sittembre. "Allora ùn ci hè micca cuncurrenza da e melanzane spagnole è ci hè solu l'offerta olandese è belga." I cuncurrenti spagnoli crescenu in tunnel di foil induve i costi operativi sò assai più bassi. «À u principiu, a racolta in Spagna durava solu finu à a fini di ferraghju, ma a ripruduzzione li hà permessu di allargalla finu à maghju o ghjugnu. Questu ùn hà micca fattu più faciule per noi ".
L'allevu belga ùn ferma mancu. Più di deci anni fà, i colli è e foglie di melanzane eranu spinose, rendendu a cugliera difficiule. In e novi varietà e spine sò sparite per selezzione naturale. "À u mumentu ci sò ancu prucessi per sviluppà varietà chì ponu esse cultivate tuttu l'annu, per chì si possi fà più pruduzzione", cunclude Heeulens.