I fiori comestibili sò stati aduprati in l'industria di l'alimentariu è di e bevande per via di u so altu valore nutrizionale, u gustu è l'odore. Per l'almacenamiento di fiori comestibili utilizati in questi industrii, l'asciugatura hè una necessità per almacenà i materiali più facilmente è impediscenu i danni di metaboliti in i fiori. Tuttavia, l'asciugatura pò influenzà a retenzioni di metaboliti, perchè e cundizioni di siccazione ponu differisce secondu i varii metudi.
In questu studiu, i fiori d'Agastache rugosa sò stati siccati cù quattru metudi diffirenti (asciugatura à u fornu à 25 ± 1 °C, 50 ± 1 °C, 80 ± 1 °C, è lyophilisazione) è i metaboliti primari è secundarii sò stati analizati cù un altu rendiment. cromatografia liquida (HPLC) è spettrometria di massa in tempu di volu (GC-TOF/MS). I campioni di fiori liofilizzati cuntenenu livelli più alti di caroténoidi (luteina, 13Z-β-carotene, β-carotene è 9Z-β-carotene) è di fenoli (acidu rosmarinicu, ferulic acid, è sinapic acid).
À u cuntrariu, i campioni di fiori secchi in u fornu di 80 ° C cuntenenu livelli più altu di a maiò parte di l'aminoacidi è i flavonoidi (cumprese l'acacetina è a tilianina) è à 25 °C è 50 °C cuntenenu livelli più altu di carbuidrati. Per quessa, a congelazione hè un metudu adattatu per a retenzione di carotenoids è fenoli. In cuntrastu, l'asciugatura in u fornu à 50 ° C hè stata altamente cunsigliata per mantene l'aminoacidi è i flavonoidi.
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Parcu, CH; Yeo, HJ; Parcu, C.; Chung, YS; Park, SU L'effettu di e diverse metudi di secca nantu à i metaboliti primari è secundarii in u fiore di menta coreana. Agronomia 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698