Dapoi a liberazione iniziale di u nostru Paesaghju AgTech Indoor in 2019, l'agricultura in interni hà continuatu à guadagnà una attenzione tremenda è investimenti per via di i vantaghji convincenti di cultivà l'alimentu in un ambiente interni cuntrullatu. Quì pudete truvà l'aghjurnamentu Indoor AgTech Landscape per u 2021 (scaricate quì). Insemi cù i cummentarii accumpagnati nantu à u rolu di questu sistema di produzione in evoluzione per affrontà e sfide di tuttu u settore alimentare.
Indoor Ag * hè * u nostru sistema alimentariu
Unu di l'aspetti intriganti di l'agricultura interiore hè chì hè un microcosimu di u nostru sistema alimentariu. Sia in una serra o in un ambiente senza sole (fattoria verticale), stu metudu di l'agricultura abbraccia a produzzione finu à u cunsumu, cù parechji operatori interni chì vendenu i so prudutti à i consumatori cum'è prudutti di marca. Mentre esploremu quì sottu, a catena di valore ag interna riflette una serie di sfide è opportunità chì affrontanu oghje tuttu u nostru sistema alimentariu: catena di fornimentu, sicurezza, sustenibilità è travagliu. Benintesa, 1a pandemia COVID-19 ha ripulitu è hà influenzatu ogni aspettu di quellu sistema, à volte aumentendu e sfide, è in altri, accelerendu u cambiamentu è a crescita.
Questu Indoor AgTech Landscape 2021 fornisce una istantanea di l'ecosistema tecnulugicu è d'innovazione di a catena di valore di a pruduzzioni di alimenti interni. U paisaghju si estende da e cumpagnie di tecnulugia di cumpunenti à i fornitori di sistemi di crescita cumpleti finu à l'operatori agriculi interni di avanzata tecnulugia. Cum'è prima, u paisaghju ùn hè micca pensatu per esse esaustivu. Mentre seguitemu più di 1,300 cumpagnie in u settore, stu paisaghju raprisenta un sottogruppu è serve per mette in risaltu attori innovatori chì utilizanu tecnulugia digitale è infurmazione per arricchisce è ottimizà a produzzione di alimenti interni à scala.
Da induve vene u mo cibu?
A pandemia hà messu in evidenza e carenze di a catena di fornitura esistente è i desideri aumentati di i consumatori di sapè da induve vene u so manghjà, quantu hè statu trasfurmatu è imballatu in modu sicuru, è quantu hè andatu per ghjunghje. Un aspettu chjave di l'agricultura in interni hè u so putenziale integratu per risponde à queste è altre sfide di u sistema alimentariu attuale.
L'agricultori interni ponu situà e so operazioni vicinu à i centri di distribuzione è i consumatori, riduce miglia di alimenti è punti di toccu, potenzialmente consegnanu prudutti sempre più freschi è riduce i rifiuti alimentari, è rivendicanu a bramata distinzione "locale". U sistema decentralizatu pò ancu aghjunghje resilienza à e catene di fornimentu troppu dipendenti da fonti esclusivi è importazioni.
A crescita lucale hà parechje forme. I vignaghjoli tendenu à situà e so splutazioni fora di l'area metropolitana mentre i vignaghjoli senza sole ponu operà in centri urbani, cum'è Sustenir Agriculture in Singapore è Growing Underground in Londra. I pruduttori cum'è Square Roots co-localizanu e so splutazioni interiori cù i centri di distribuzione regiunali di u so cumpagnu, è Babylon implementa a so soluzione di micro-splutazioni in situ in strutture sanitarie è anziane è università. Ricertamenti, Infarm hà annunziatu chì si stava allargendu al di là di u so mudellu di magazinu chì cresce in buttrega, per includere dispiegamenti decentralizati di "Centri di crescita" di grande capacità in una serie di cità. Inoltre, u valore di "cresce lucale" puderia piglià un significatu assai più grande se u vostru paese importa a maiò parte di i so prudutti da altri paesi; parechji paesi di a regione di u Golfu anu annunziatu grandi iniziative è prughjetti di crescita in interni cù AeroFarms, Pure Harvest, è & sempre per affruntà a dipendenza alimentaria di a regione da altri paesi.
E vendite di prudutti biologichi sò cresciuti à doppia cifra in u 2020 in quantu i consumatori sò sempre più attenti à a salute di i so alimenti. I prublemi di sicurità addiziunali per via di a pandemia anu acceleratu solu sta tendenza. Ancu s'ellu ùn sò micca tipicamente organichi, e culture prodotte 2 in a prutezzione di e splutazioni interni sò isolate da fonti esterne di contaminazione è sò spessu cultivate cù pochi o micca pesticidi. I punti di cuntattu umani sò ridotti à misura chì e catene di furnimentu si accorcianu è e strutture di pruduzzione diventanu altamente automatizate. Attraversu a Coalizione per a Sicurezza Alimentare CEA, l'industria hà recentemente fattu misure per stabilisce e norme di produzzione cù u scopu di tene i consumatori in sicurezza da e malatie di trasmissione alimentare.
L'agricultori interni vendenu i so prudutti cum'è lucali, freschi, cunsistenti è puliti. Sta storia hè in risonanza cù i cunsumatori chì i vignaghjoli parenu vende tuttu ciò ch'elli ponu pruduce, cun numerosi segnalazioni di una crescita significativa di e vendite in u 2020. A cunnessione diretta cù e preoccupazioni di i consumatori hè ancu una parte fondamentale di a so capacità di vende i so prudutti di marca à un primu, chì hè statu criticu per a viabilità finanziaria per alcuni produttori. Questa cunnessione li pò ancu permette di collassà ulteriormente a catena di fornimentu, almenu à scala più chjuca, per mezu di vendite dirette è di mudelli di attività creativi, per esempiu, u cultivatore senza sole Willo permette à l'abbonati di avè a so propria "trama persunale verticale agricula" è di guardà e so piante cresce in ligna .
Sostenibilità: U mo cibu face parte di u prublema o parte di a suluzione?
L'agricultura, cum'è cù a maiò parte di l'industrie, hè stata sott'à una pressione crescente per operà di modu più durabile, è i vignaghjoli interni, cù u so usu efficiente di e risorse, anu incorporatu à dirittu a sustenibilità in i so narrativi.
Semu bè cuscenti di l'impatti di u cambiamentu climaticu, cumprese una variabilità più grande in i mudelli climatichi è e stagioni di crescita. L'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di l'ONU prughjetta chì in i decennii à vene u cambiamentu climaticu pruvucarà una calata di a pruduzzione glubale glubale per via di e pratiche agricule tradiziunali, causendu una maggiore insicurezza alimentare. A crescita in interni, chì furnisce prutezzione da l'elementi, elevati rendimenti consistenti per area di terra, è a capacità di pruduce alimenti tutta l'annata in diversi lochi, cumprese quelle inadatte per l'agricultura tradiziunale, ponu aiutà à mitigà sta tendenza.
A scarsità d'acqua hè prevista per aumentà in tuttu u mondu, presentendu un prublema di sicurezza naziunale è preoccupazioni seri di qualità di vita. Sicondu a Banca Mundiale u 70% di l'acqua dolce mundiale hè aduprata per l'agricultura. L'utilizazione efficiente di l'agricultura in interni di l'acqua riduce l'usu di più di 90% per i culturi attuali in pruduzzione. Hè ancu una pratica cumuna per e serre di catturà l'acqua di pioggia è riutilizà u drenaggiu cum'è Agro Care, u più grande cultivatore di pomodori in serra di l'Olanda.
Da l'altra parte, l'usu di l'energia, in particulare in impianti senza sole, hè a sfida di sustenibilità di a crescita interna. L'efficienza continuerà à migliurà, ma cum'è l'analisi recente nantu à l'agricultura senza terreni interni da l'Istitutu di i Mercati à WWF hà indicatu, ci hè una opportunità à l'industria per integrà fonti d'energia alternative. I vignaghjoli ricunnoscenu 3st'occasione per diminuisce l'impattu è migliurà a linea di fondu è utilizanu dighjà approcci alternativi cume a cogenerazione, e fonti geotermiche è e rete di calore di rifiuti. I pumati H2Orto sò cultivati in serre riscaldate cù biogas generatu d'acqua calda. I prudutti di Gotham Greens sò cultivati in serre 100% rinnovabili alimentate da elettricità, è Nordic Harvest in Danimarca gestirà a più grande splutazioni interiore d'Europa solu cù energia eolica.
Labor: Avemu sempre assuntu!
Ci sò sfide è opportunità di travagliu in tutta a catena di valore di u sistema alimentariu, è questu ùn puderia micca esse più acutu ch'è in a splutazione. L'operatori agriculi - sia in campu sia in interni - trovanu difficiule à attirà manodopera per u travagliu fisicamente esigente. Ancu prima di a pandemia, l'indurimentu di e fruntiere in Europa è in i Stati Uniti hà creatu una carenza di travagliadori agriculi per a pruduzzione sia in campu sia in serra. Inoltre, i pruduttori è i gestori agriculi à u livellu di e cumpetenze sò pochi, aggravati da una manodopera invecchiata è l'aggiunta rapida di nuove strutture interne. Mentre l'operatori vogliono vede candidati più addestrati chì venenu da prugrammi universitarii, stanu ancu guardendu a tecnulugia è l'automazione per alleviare e so sfide di travagliu.
L'automatizazione di a produzzione di piantine è di l'attività post-racolta hè dighjà ben stabilita per a maiò parte di i culturi in l'agricultura in interni. Inoltre, u ciculu di crescita cortu è l'abitudine cuntenuta di i verdi frondosi li presta à a meccanizazione. Per esempiu, i sistemi verdi frondosi di sementi attraversu a racolta cumpletamente automatizati da Green Automation è Viscon sò stati dispiegati in operazioni di serra maiò cum'è Pure Green Farms è Mucci. Da u latu senza sole, Urban Crop Solutions hà implementatu in modu unicu l'automatizazione in i cuntenitori di spedizione, è Netled finlandese hà sviluppatu un sistema di crescita cumpletamente cumpletamente automatizatu. Nutate bè chì parechji di i pruduttori senza sole di più grande scala anu sviluppatu e so propie pile tecnulugiche è anu cuncipitu una automazione chì risparmia manodopera in i so sistemi. Per esempiu, a Quinta Stagione hà a robotica dispiegata in tuttu u so prucessu di produzzione.
Malgradu numerose iniziative, e sfide di travagliu di cura di i culturi ogni ghjornu è a cugliera per certe culture (pumati, peperoni, cetrioli è bacche) ùn sò ancu stati automatizati à scala. Tuttavia, dispiegamenti cummerciali pianificati à pocu pressu di robot di sfruttamentu è di cugliera offrenu a prumessa di alterà significativamente e sfide di travagliu. E tecnulugie di software, cum'è quelle di Nitea è Hortikey trattanu a gestione di u travagliu, a registrazione di i culturi, a previsione di u rendimentu è a gestione di u flussu di travagliu / prucessu per u settore interiore è si sforzanu di migliorà l'efficienze operative per una forza di travagliu più chjuca. 4Tecnulugie chì furniscenu, surveghjanu è controllanu u clima, a luce, l'acqua è i nutrienti sò dighjà dispiegati in e sofisticate impianti di crescita in interni è sò fundamentali per mantene e condizioni ottimali in questi ambienti cumplessi.
Formanu ancu a basa per u prossimu stratu d'innovazione, cioè, ottimizazione di e culture è ancu un cuntrollu autonomu di l'ambiente in crescita basatu nantu à piattaforme di imaging è di sensori (cume da Ecoation, iUNU è 30MHz), analisi di dati, apprendimentu automaticu, gemelli digitali è intelligenza artificiale . Avvenimenti recenti cum'è u Serra Autonoma Sfida anu esploratu cù successu u putenziale di l'AI per "guidà a produttività orticula riducendu l'usu di e risorse è a cumplicità di gestione". L'innovazioni crescenti autonome cummercializate emergenti, cum'è u Controllore di Crop Blue Radix è a Plantonomia di Priva, prumettenu di allargà è di valurizà a portata di e cumpetenze di cultivatori dispunibili, in particulare in operazioni grandi è multi-situ.
Unni nun partiri di ccà?
Da quandu avemu creatu u nostru Iniziale AgTech Landscape, ci sò stati cambiamenti pusitivi è ragioni per esse ottimisti nantu à u futuru. Ma, cum'è cù qualsiasi mercatu in evoluzione è settore di innuvazione, pò esse un viaghju scumpientu. Certi credenu chì CEA ùn hè micca a risposta à i nostri prublemi alimentari perchè micca tuttu pò esse cultivatu economicamente in casa oghje. Vedemu chì l'ag indoor hè solu unu di l'approccii chì ponu aiutà à risolve u nostru sistema alimentariu è deve esse applicatu quandu hà sensu. Per esempiu, i pumati venduti à traversu u retail sò dighjà più chè probabili cultivati in una serra. Aspettatevi chì più colture sianu cultivate in casa più economicamente cù ulteriori avanzamenti.
Un aspettu di u nostru paisaghju precedente era di fà cresce a cuscenza chì, malgradu u fervore intornu à l'agricultura nova senza sole, a crescita di serra era dighjà ben stabilita. I pruduttori di serra olandesi anu dimustratu a viabilità di a crescita in interni cù più di 50 anni di esperienza è più ettari "sottu vetru chè a dimensione di Manhattan". L'offerta pubblica recente è u capitalizazione di u mercatu di 3 miliardi di dollari di u serru cultivatore basatu in Kentucky AppHarvest hà ancu sensibilizatu chjaramente! Altri pruduttori di serra di altu profilo è in espansione, cumpresi BrightFarms è Gotham Greens, anu ancu attiratu grandi investimenti.
A quistione hè spessu posta, "chì hè l'approcciu megliu crescente, senza sole o serra?". Ùn ci hè micca una "pallottula d'argentu" pruverbiale per l'agricultura in interni. A risposta hè dettata da a situazione è u prublema chì pruvate à risolve. Una soluzione per i centri urbani di Singapore, Hong Kong è Mumbai puderia micca esse listessa chì quella dispiegata à a periferia di Chicago. 5 Indipendentemente da l'approcciu, inizià ogni tippu di splutazioni d'interni abilitati in tecnulugia di grande misura hè capitale intensivu. Una analisi recente di Agritecture indica chì pò varià da 5 $ à 11 milioni di dollari per custruisce una splutazione automatizata di trè ettari. Alcuni di i grandi prughjetti di serra avanzati chì sò custruiti oghje ponu superà i 100 milioni di dollari. Dati i requisiti di capitale per queste splutazioni interni, alcuni ponenu in dubbitu l'occasione di ritorni à livellu di l'impresa in u settore è suggerenu chì sia più adatta à l'investitori in beni reali. Eppuru, più di 600 milioni di dollari sò stati raccolti da i primi 10 finanziamenti in 2020 quandu i ghjucatori esistenti si luttanu per a leadership è si espandenu à i locali sottuservati mentre un flussu apparentemente infinitu di nuove cumpagnie continuanu à entrà in u mercatu.
Fighjendu avanti, l'agricultura interiore hà bisognu à affrontà e so sfide energetiche è di travagliu. In particulare, l'approcciu senza sole hà da fà per mette in linea i so costi operativi è uttene una prufittuità diffusa. Inoltre, per accelerà ulteriormente a crescita è l'adozione di nuove tecnologie sia in serra sia in ambienti senza sole, u settore hà bisognu di implementà a spartera di dati trà i sistemi. WayBeyond hè una di e cumpagnie chì prumove sistemi aperti è API per uttene questu scopu. Cum'è l'avemu dichjaratu à l'iniziu di questu pezzu, a catena di valore ag interna riflette alcune di e sfide è opportunità chì affrontanu oghje tuttu u nostru sistema alimentariu: catena di fornimentu, sicurezza, sostenibilità è travagliu. L'agricultura in interni hà una tremenda opportunità. Mentre hè sempre prestu per stu settore di u mercatu in generale, pò purtà più precisione è agilità à induve è cume l'alimentu hè cultivatu è distribuitu.
Bios
Chris Taylor hè un Cunsultore Senior in a squadra di The Mixing Bowl è hà passatu più di 20 anni in strategia IT globale è innovazione di sviluppu in a fabricazione, u cuncepimentu è a sanità, cuncintrendu più recentemente in AgTech.
Michael Rose hè un Partner in The Mixing Bowl and Better Food Ventures induve porta più di 25 anni immersi in a nova creazione di l'imprese è l'innovazione cum'è esecutivu operativu è investitore in i settori Food Tech, AgTech, ristorante, Internet è mobile.
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Chris Taylor
chris@mixingbowlhub.com
Michael Rose
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com